すし酢にゆかりを入れてふやかしておきます、
できたら一晩ふやかしておくと色がよくでます。

少し硬めの炊きたてご飯にふやかしたゆかりのすし酢を入れ色が均等になるよう混ぜて 冷ましておく。

半分に切ったすし揚げを湯通しして、水と調味料を入れ一煮立ちさせます。
冷めたら破れないように袋に開いておきます。

稲荷揚げには入るくらいの大きさにすし飯を軽く握って、袋の中に入れギュッと握って形を整えます。