厨房ばあばぁ!茄子.小松菜.豆板醤和え。

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厨房ばあはぁ！ @cook_40342582

旬の茄子と小松菜を毎日違ったお味で頂く本日は(甜麺醤甘ダレ)ですよ。お好みで取り皿で辣油を、かけて！
このレシピの生い立ち
毎日味を、替えて頂きます。

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材料

小松菜適量
塩一摘み
茄子１本
油大1~2
★タレソース
★甜麺醤小1/2
★醤油+酒+味醂各大1
★砂糖お好みでOK
花鰹好きなだけOK

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作り方

1

小松菜をタップリの湯(一摘みの塩入り)でボイルしザルに揚げて冷水をかけ色止め後水分を切っておく。
2
茄子を適当にカットして油大2で混ぜて熱々のフライパンで炒めて酒を回し掛け蓋をして蒸らし火を止めザルに揚げて油を切りよ。
3
ボールに⑴⑵を入れ、鰹節を混ぜて作って置いた(ソースタレ)をチョコットづつかけ入れ和えて味を整えます。(全部入れない)
4

追伸→(辛味が好きな方は各自別皿に取り辣油をチビット入れ混ぜたら美味しい)

コツ・ポイント

茄子は油で絡めてフライパンで中強で炒め酒大1を回し掛け蓋をして蒸らし焼きしたらいいですよ。色目が素敵。

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厨房ばあはぁ！ @cook_40342582

2022/11/10 13:36に公開

面倒臭いのは大嫌い~でも。頂くのは大好きじゃが~ネェ。作るのも大好きなです。