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神楽南蛮甘辛味噌
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神楽南蛮甘辛味噌-レシピのメイン写真

神楽南蛮甘辛味噌

じゅんずGさん
じゅんずGさん @cook_40332701

山古志産の神楽南蛮(かぐらなんばん)をゲットして冷蔵庫に保管してあったので、これと自家製の麦みそを加えて作ってみました。
このレシピの生い立ち
神楽南蛮をどう使おうかなと思った時、以前青唐辛子味噌を作ったのを思い出し、神楽南蛮も美味しいかなと思って作りました。
お酒にも、ご飯のお供にも美味しく出来上がりました。

山古志産の神楽南蛮(かぐらなんばん)をゲットして冷蔵庫に保管してあったので、これと自家製の麦みそを加えて作ってみました。
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神楽南蛮をどう使おうかなと思った時、以前青唐辛子味噌を作ったのを思い出し、神楽南蛮も美味しいかなと思って作りました。
お酒にも、ご飯のお供にも美味しく出来上がりました。

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神楽南蛮甘辛味噌

じゅんずGさん
じゅんずGさん @cook_40332701

山古志産の神楽南蛮(かぐらなんばん)をゲットして冷蔵庫に保管してあったので、これと自家製の麦みそを加えて作ってみました。
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神楽南蛮をどう使おうかなと思った時、以前青唐辛子味噌を作ったのを思い出し、神楽南蛮も美味しいかなと思って作りました。
お酒にも、ご飯のお供にも美味しく出来上がりました。

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材料

  • 神楽南蛮(刻んだもの) 100g
  • 長甘唐辛子(赤くなったもの) 5本
  • 麦みそ(自家製) 60g
  • テンサイ糖(白) 20g
  • みりん 50cc
  • 酒 50cc
  • かつお節 5g
  • ごま油(炒め用) 大さじ1
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作り方

  1. 1

    材料
    神楽南蛮
    長甘唐辛子
    麦みそ
    みりん
    酒
    かつおぶし
    テンサイ(白)

    • 神楽南蛮甘辛味噌作り方1写真
  2. 2

    神楽南蛮4個の内2個は種、わたも使います。
    細かく刻みます。

    • 神楽南蛮甘辛味噌作り方2写真
  3. 3

    長甘唐辛子(赤)も細かく刻みます。熱したフライパンにごま油を入れ神楽南蛮、長甘唐辛子も入れしんなりするまで炒めます。

    • 神楽南蛮甘辛味噌作り方3写真
  4. 4

    しんなりしましたら、混ぜ合わせた調味料(麦みそ、みりん、酒)

    • 神楽南蛮甘辛味噌作り方4写真
  5. 5

    ほぼ、水分がなくなり、火を止める直前にかつお節を加えます。

  6. 6

    器に移して完成。
    保存する場合は煮沸した瓶に入れます。

    • 神楽南蛮甘辛味噌作り方6写真

コツ・ポイント

神楽南蛮を切る時、手が敏感な方はビニールてぶくろなど使用してください。

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じゅんずGさん
じゅんずGさん @cook_40332701
2022/11/06 08:51に公開
物つくり大好き人間。料理もそのひとつ。5年前に手づくりがんもどきを作り自分の覚えとしてクックパッドに初投稿、そのご一年間はそのままの状態、4年前の7月に我が七坪農園でおばけキュウリを収穫して「太いキュウリと塩昆布の佃煮」を投稿。それからちょくちょく投稿。2024年4月に入って「旬の筍の下部で美味しいピリ辛メンマ」で大ブレークして累計アクセス10万件を達成。その後8月に15万件達成。12月に20万アクセスとなりました。その後一年で40万アクセスとなりました。そして2026年3月1日に50万件になりました。 2026年5月18日パートナーになりました。                              2026年5月記
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このレシピのキーワード

かつお節 酒 トウガラシ

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