れんこんは皮をむき薄いいちょう切りにして水にさらし、よく水洗いして水気をきる。

えのきだけは石づきを取り除き２ｃｍに切り、ほぐす。青しそは千切りにする。

豚肉に塩とおろしにんにくをもみこむ。

フライパンにサラダ油を熱し豚肉を炒める。

れんこん、えのきだけを加え炒める。火が通ったら濃口しょうゆ、みりんを加えて全体を混ぜ合わせる。

梅干しの種をとり、つぶしながら炒め合わせる。器に盛りつけ千切りにした青しそをトッピングして出来上がり。