アジのさつま揚げ
akkey-y @akkey
アジを使った栄養たっぷりのさつま揚げです。そのままおつまみに、煮物やおでんだねに。
このレシピの生い立ち
アジのつみれ汁を作ろうかなと思ったのですが、揚げてもおいしいかもと思いさつま揚げにしてみました。
アジのさつま揚げ
アジを使った栄養たっぷりのさつま揚げです。そのままおつまみに、煮物やおでんだねに。
このレシピの生い立ち
アジのつみれ汁を作ろうかなと思ったのですが、揚げてもおいしいかもと思いさつま揚げにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
アジは小骨とぜいごを取り、小さめに切る。
ひき肉とAとともにブレンダーなどで滑らかなすり身状になるまで攪拌する。 - 2
より滑らかにしたい場合はすり鉢に移し、固形がなくなるまでよくする（ブレンダーなどがない場合も同様）。
- 3
ごぼうはささがきにし、人参はささがき河川切りにしてすり身に加え、混ぜる。
４～８等分に分け、小判型などに成形する。 - 4
油を１６０℃くらい（すり身を入れて静かにシュワシュワいうくらい）に熱し、くっつかない数を入れて揚げる。
- 5
途中返しながらこんがり色づくまで揚げ、油を切る。
残りも同様に揚げ、完成。
コツ・ポイント
野菜は好みのもので構いません。
卵アレルギーや山芋アレルギーの場合は除いて作ってください。
その場合入れたものとは若干食感が違いますが十分おいしく作れます。
油を切ったあとも余熱で色が濃くなるので少し薄めかな？くらいであげてください。
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