さつまいもは1.5cm幅の輪切りに切り、水に3分ほどさらして水気をきる。

もも肉からはみ出てる皮、黄色みがった脂や筋を取り除き、3cmくらいに切り、塩コショウをまぶす。

鍋にサラダ油を中火に熱し、もも肉の皮面を下にして並べる。
途中返しながら3分焼く。

(a)・さつまいもをいれる。
煮たったら落としぶたをし、弱めの中火で15分ほど煮る。