【高齢者】簡単!サバの変わりみそ煮

武蔵野市 @musashino_kitchen
一鍋で簡単に主菜、副菜が同時に調理でき、みその煮汁に溶け出すEPA、DHAも無駄なく食べられます。
このレシピの生い立ち
高齢者食事学研究会だより 第13号 令和4年11月発行
シニアのためのレシピより
【高齢者】簡単!サバの変わりみそ煮
一鍋で簡単に主菜、副菜が同時に調理でき、みその煮汁に溶け出すEPA、DHAも無駄なく食べられます。
このレシピの生い立ち
高齢者食事学研究会だより 第13号 令和4年11月発行
シニアのためのレシピより
作り方
- 1
サバは皮目に浅く十字の切目を入れ酒をふり、耐熱皿に入れてラップをふわりとかけ、電子レンジ600wで40秒加熱する。
- 2
オクラは塩少々(分量外)で板ずりし、赤パプリカは種をとり薄切りにする。
しめじは軸をとり荒くほぐし、生姜は千切りにする。 - 3
鍋に調味料と生姜を入れて煮立て、弱めの中火にして1のサバを入れる。
- 4
スプーンで時々汁をまわしかけながら煮汁の量が1/2になるまで煮る。
- 5
オクラ、赤パプリカとしめじを加え煮て仕上げる。
コツ・ポイント
〇電子レンジ利用により、サバの中心部までしっかり火を通しやすくなります。
〇青魚の中でもサバは特に多くEPA、DHAを含み、旬の秋には脂肪が+20%となり、旨味も増します。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21071482