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ゴマ油香る白菜と挽肉の中華炒め
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ゴマ油香る白菜と挽肉の中華炒め-レシピのメイン写真

ゴマ油香る白菜と挽肉の中華炒め

tii_co
tii_co @cook_40119772

玉葱麹で旨みを補った、時短レシピ。
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ゴマ油香る白菜と挽肉の中華炒め

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玉葱麹で旨みを補った、時短レシピ。
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材料

3人分
  • 白菜 4枚
  • 春雨 適量
  • しめじ 1/2株
  • ごま油 大さじ1.5
  • 挽肉(今回は合挽肉使用) 適量
  • 鷹の爪(輪切りする) 1本
  • 玉葱麹(塩麹でも) 大さじ1
  • ゴマ 適量
  • 桜海老 適量
  • オイスターソース 大さじ1
  • 酒 大さじ1
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作り方

  1. 1

    白菜はざく切り、春雨は水切り、しめじはほぐす。

  2. 2

    ごま油を敷き、強火で白菜の芯、春雨→挽肉、鷹の爪、麹、しめじ、ゴマ、桜海老を順に入れる

  3. 3

    すぐにオイスターソースと酒を回しかけ、1分程で火を止める。白菜のシャキシャキ感を残したい。

コツ・ポイント

余熱で火が通ることを想定して、早めに上げます。
にんにく、生姜のみじん切りを初めに炒めて香らせると美味しいと思いますが、時短レシピで。

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tii_co
tii_co @cook_40119772
2022/11/10 07:32に公開
2021〜発酵を学び、砂糖不使用、市販調味料不使用のレシピに転向。発酵調味料使用の無添加生活になったことで失敗のない美味しさ。材料も工程もシンプルに(楽に)なりました。                                        ほぼ全てのレシピに麹、酒粕を使っています。あとは旬の食材を生かして。レシピの多くはinstagram @tii___ico
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このレシピのキーワード

炒めもの 春雨 白菜 ひき肉 シメジ サクラエビ こうじ 酒 ゴマ 玉ねぎ トウガラシ 合い挽き

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