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間引き大根キンピラと混ぜ御飯
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間引き大根キンピラと混ぜ御飯-レシピのメイン写真

間引き大根キンピラと混ぜ御飯

nishi0270
nishi0270 @cook_40296750

旬のものすべて美味しい日光の良く当たった葉も根も、栄養の宝庫
捨てるところは一つもないSDGs
満足の美味、農家に感謝
このレシピの生い立ち
間引き大根が大量に手に入ったので作りました美味です

旬のものすべて美味しい日光の良く当たった葉も根も、栄養の宝庫
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間引き大根が大量に手に入ったので作りました美味です

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間引き大根キンピラと混ぜ御飯

nishi0270
nishi0270 @cook_40296750

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捨てるところは一つもないSDGs
満足の美味、農家に感謝
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材料

  1. 間引き大根葉(作り置き用) 400g
  2. 塩(湯がき用) 20g
  3. 塩(塩漬け用) 20g
  4. 間引き大根葉(混ぜご飯用) 50g
  5. ちりめんじゃこ(混ぜご飯用) 30g
  6. 炒りゴマ(混ぜご飯用) 大さじ1
  7. 間引き大根(きんぴら) 400g
  8. 人参(きんぴら) 200g
  9. 本だし(きんぴら) 3g
  10. 砂糖(きんぴら) 大さじ2
  11. 醤油 大さじ3
  12. みりん(きんぴら) 大さじ1
  13. 炒りゴマ(きんぴら) 大さじ1
  14. ごま油(きんぴら) 大さじ1
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作り方

  1. 1

    間引き大根を葉と根を分離します葉と根はよく洗います

    • 間引き大根キンピラと混ぜ御飯作り方1写真
  2. 2

    大きな鍋に水を入れて塩を入れて沸騰したら葉を400g入れます

    • 間引き大根キンピラと混ぜ御飯作り方2写真
  3. 3

    湯がく程度で葉の上下を変えて再沸騰する前にボールに入れます

    • 間引き大根キンピラと混ぜ御飯作り方3写真
  4. 4

    ボールに水をかけてよく洗い冷やします

    • 間引き大根キンピラと混ぜ御飯作り方4写真
  5. 5

    まな板にのせて葉を細かく切ります

    • 間引き大根キンピラと混ぜ御飯作り方5写真
  6. 6

    ネットストッキングに細かくした葉を入れます

    • 間引き大根キンピラと混ぜ御飯作り方6写真
  7. 7

    入れたら力を入れて水を切ります

    • 間引き大根キンピラと混ぜ御飯作り方7写真
  8. 8

    ビニール袋に入れて塩を20g入れてよく振り混ぜます

    • 間引き大根キンピラと混ぜ御飯作り方8写真
  9. 9

    保存容器に入れて完成です
    冷蔵庫で保存します

    • 間引き大根キンピラと混ぜ御飯作り方9写真
  10. 10

    混ぜご飯を作ります
    ご飯300g、大根葉50g、ちりめんじゃこ30g、いりゴマ大さじ1を混ぜ合わせます

    • 間引き大根キンピラと混ぜ御飯作り方10写真
  11. 11

    器に盛ります

    • 間引き大根キンピラと混ぜ御飯作り方11写真
  12. 12

    10の時ワサビふりかけを入れると味わいが増して美味しいです

    • 間引き大根キンピラと混ぜ御飯作り方12写真
  13. 13

    次にキンピラです。間引き大根400gとニンジン200gを用意します(大根の皮はむきません)

    • 間引き大根キンピラと混ぜ御飯作り方13写真
  14. 14

    人参と間引き大根をお好みの大きさに切ります

    • 間引き大根キンピラと混ぜ御飯作り方14写真
  15. 15

    フライパンに人参と大根を入れて全体的に浸る程度の水を入れます

    • 間引き大根キンピラと混ぜ御飯作り方15写真
  16. 16

    火を点けて沸騰したら16へ

    • 間引き大根キンピラと混ぜ御飯作り方16写真
  17. 17

    揉んだアルミ箔をかぶせてアクを取ります5分茹でます

    • 間引き大根キンピラと混ぜ御飯作り方17写真
  18. 18

    5分経過したらフライパンの水は捨てます

    • 間引き大根キンピラと混ぜ御飯作り方18写真
  19. 19

    本だし3gと砂糖大さじ2、みりん大さじ1,調理酒大さじ1、醤油大さじ3、サラダ油大さじ1で炒めます

    • 間引き大根キンピラと混ぜ御飯作り方19写真
  20. 20

    全体的に馴染んだらいりゴマ大さじ1、ごま油大さじ1を入れて炒めます辛いのが好きな人は、ここで一味を加えてください

  21. 21

    器に盛りつけ完成です

    • 間引き大根キンピラと混ぜ御飯作り方21写真

コツ・ポイント

大根葉は茹ですぎないでください
湯がく程度です
キンピラの大根と人参は、茹で時間は5分以内です
混ぜご飯にワサビのふりかけを入れるとさらに美味しいです

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nishi0270
nishi0270 @cook_40296750
2022/11/14 00:17に公開

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