間引き大根キンピラと混ぜ御飯
旬のものすべて美味しい日光の良く当たった葉も根も、栄養の宝庫
捨てるところは一つもないSDGｓ
満足の美味、農家に感謝
このレシピの生い立ち
間引き大根が大量に手に入ったので作りました美味です
間引き大根キンピラと混ぜ御飯
旬のものすべて美味しい日光の良く当たった葉も根も、栄養の宝庫
捨てるところは一つもないSDGｓ
満足の美味、農家に感謝
このレシピの生い立ち
間引き大根が大量に手に入ったので作りました美味です
アプリでひらく作り方
- 1
間引き大根を葉と根を分離します葉と根はよく洗います
-
- 2
大きな鍋に水を入れて塩を入れて沸騰したら葉を４００g入れます
-
- 3
湯がく程度で葉の上下を変えて再沸騰する前にボールに入れます
-
- 4
ボールに水をかけてよく洗い冷やします
-
- 5
まな板にのせて葉を細かく切ります
-
- 6
ネットストッキングに細かくした葉を入れます
-
- 7
入れたら力を入れて水を切ります
-
- 8
ビニール袋に入れて塩を２０g入れてよく振り混ぜます
-
- 9
保存容器に入れて完成です
冷蔵庫で保存します -
- 10
混ぜご飯を作ります
ご飯300g、大根葉50g、ちりめんじゃこ30g、いりゴマ大さじ1を混ぜ合わせます -
- 11
器に盛ります
-
- 12
10の時ワサビふりかけを入れると味わいが増して美味しいです
-
- 13
次にキンピラです。間引き大根４００ｇとニンジン２００ｇを用意します(大根の皮はむきません）
-
- 14
人参と間引き大根をお好みの大きさに切ります
-
- 15
フライパンに人参と大根を入れて全体的に浸る程度の水を入れます
-
- 16
火を点けて沸騰したら16へ
-
- 17
揉んだアルミ箔をかぶせてアクを取ります5分茹でます
-
- 18
5分経過したらフライパンの水は捨てます
-
- 19
本だし3ｇと砂糖大さじ２、みりん大さじ１，調理酒大さじ1、醤油大さじ3、サラダ油大さじ１で炒めます
-
- 20
全体的に馴染んだらいりゴマ大さじ１、ごま油大さじ１を入れて炒めます辛いのが好きな人は、ここで一味を加えてください
- 21
器に盛りつけ完成です
-
コツ・ポイント
大根葉は茹ですぎないでください
湯がく程度です
キンピラの大根と人参は、茹で時間は5分以内です
混ぜご飯にワサビのふりかけを入れるとさらに美味しいです
似たレシピ
その他のレシピ
