カボチャと鶏は食べやすい大きさに切る。鶏は塩こうじで和え常温で30分置く。マッシュルームとニンニクは3mm厚さで切る。

フライパンに油とニンニクを入れてから弱火で加熱。手前に傾けニンニクが薄茶色になるまで揚げ焼きにする。

2に鶏とマッシュルームを加え中火で加熱する。鶏の色が白くなるまで炒めたらマッシュルームとニンニクとともに取り置く。

3で取り置いた際の油気をフライパンに戻す。その油気でカボチャを加熱し両面に焼き色をつけてから取り置く。

フライパンに☆を加えて混ぜる。さらに小麦粉を小さじ1ずつ足しながら繰り返し混ぜる。最後にバターを合わせ弱火で加熱する。

5を混ぜ続けながら加熱すると中央がフツフツと盛り上がるようになる。

6に3の鶏とマッシュルームとニンニクを戻し規定時間で茹でたペンネを湯切りして加える。中火にしてひと煮立ちさせたら消火。

7を耐熱皿に移す。

8の上に4のカボチャを並べる。

9の上に裂いたスライスチーズを乗せる。今回はモッツァレラとチェダーを使用。前開きのトースターに移す。

10のチーズに焼い色がつくまで5分くらい加熱する。お好みの香草（今回は乾燥パセリとイタリアンパセリ）と香辛料を散らす。

11で加熱しすぎるとチーズが焦げてしまうので注意する。