たべまる給食【だいこんのそぼろ煮】
豊田市 @cook_40094347
【豊田市の学校給食人気料理】
冬に旬を迎えるだいこんを主役にした体が温まる料理です。
このレシピの生い立ち
旬を迎えただいこんはやわらかく、甘みがあり煮物にするにはぴったりです。しょうがと合わせて体が温まる料理にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
けずりぶしでだしをとる。
- 2
だいこんとにんじんはいちょう切り、焼き豆腐はさいの目切りにする。
- 3
だいこんを下ゆでする。
- 4
炒め油を引いた鍋で豚ひき肉としょうがを炒め、火が通ったらにんじんを入れて炒める。
- 5
だし汁を入れ、さとう、しょうゆ、みりん、和風だしで味を調える。
- 6
焼き豆腐と、下ゆでしただいこんを入れて一煮立ちさせる。
- 7
適量の水で溶いた片栗粉を入れ、とろみがついたら完成。
コツ・ポイント
だいこんは、豊田市の上郷地区、保見地区、高橋地区など様々な地域で栽培されています。収穫したてのだいこんは独特のにおいが少なく、様々な料理で楽しめます。
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