強力粉はふるっておく。
バターは耐熱容器にいれラップをせずに500wのレンジで1分くらい温め溶かしておく。

大きめのボウルに強力粉と砂糖、塩を入れホイッパーで混ぜ、その中へ牛乳を少しずつ入れていき良く混ぜる。

②に卵を割り入れ良く混ぜる。この生地を丁寧に作りたい場合は一度ざるで濾し、玉を無くします。

③の生地に溶かしバターをいれ良く混ぜ、水も加えて更に良く混ぜたらクレープ生地の完成です。冷蔵庫で1時間ほど寝かせてもOK

フライパンが温まったら中火にし、おたま1杯分の生地を流しお玉の腹またはクレープ用の棒で丸くなる様にのばします。

周りがパリパリ焼けて浮いてきたら
菜箸1本をクレープの下に通して持ち上げ、ひっくり返します。