卵を泡立て器でよくかき混ぜる。

泡立てた卵をザルなどで濾（こ）す。

焦がさないようにバターを中火で表面が泡立つまで熱する。（フライパンは21cmサイズ）

卵液をフライパンに流し込む。

かき混ぜて好みの固さまで加熱する。卵が焼けたら火を止める。

フライパンの持ち手と反対側半分に半円状にチキンライスをのせる。

フライパンの持ち手側からオムレツを包み込む。

フライパンの持ち手と反対側からひっくり返して、お皿にオムライスを盛り付ける。

この段階でチキンライスがきれいに包まれていなくても大丈夫です。

キッチンペーパーを被せてオムライスをきれいに整形します。