お米１合を炊く。炊く前にあらかじめバター10gを加えておくと、ご飯がフライパンに引っ付きません。

玉ねぎ、にんじんを1センチ角に切る。あまり細かいと食べ応えがありません。マッシュルームはスライスにします。

にんじんは水大さじ1を加え、ラップをして電子レンジ500wで3分下茹でをします。

オリーブオイル大さじ１をフライパンに敷き、玉ねぎを炒めます。味出しに塩ひとつまみを振る。焦げ目がつけばOKです。

玉ねぎに焦げ目がついたら、鶏肉ミンチ→にんじん→マッシュルームの順に加える。全体に軽く胡椒を振ります。

全体に火が回ったらケチャップ250mlを加えます。このタイミングで具材にケチャップを加えるのが色ムラをなくすコツです。

画像のように具材に焦げ目がついたら火を止めます。焦げ目をつけるのが香ばしいチキンライスを作るポイントです。

⑦の具材の上に①で炊いたお米をのせる。米つぶを崩さないように混ぜ合わせます。

フライパンを細かく揺らして焦げ付かないようにしながら、ご飯に焦げ目をつける。画像のように焦げ目が付いたらでき上がり。