豆腐を好きな形に切っておく。卵は溶いておく。乾燥わかめは水で戻してから水をしぼり、みそ汁のお椀にスタンバイさせておく。

ゴーヤは2〜3ミリ位にスライス、えのきは半分の長さに切っておく。（ゴーヤ・えのき、冷凍保存してあると便利です）

鍋に水300cc(豆腐入るので汁少なめ)えのき少し入れ、温めながら味噌を溶く。ほんだし小さじ1を入れる。

お味噌は梅干し２個分ぐらいの量です。

豆腐をみそ汁に加えて、沸騰しかけたら、ぐるぐるかき混ぜてみそ汁を回転させ、卵を2回に分けて少しずつ入れる。

卵1回目と2回目は30秒ほど間をおき、温度上がるのを待つ。箸でみそ汁と卵を混ぜないのがコツ。汁を回転させる。

最後にゴーヤを入れて、沸騰しかけたらお椀に注いで完成です。

ゴーヤチャンプルの具では無いけれど、健康の為にえのきとワカメを入れています。