茄子は大きめのみじん切りにして、フライパンで牛ひき肉と炒める。

火が通ったら火を止めて味噌と黒砂糖を入れ混ぜる。

酒とみりんも入れて混ぜる。

混ざったら火をつけて水分が飛んでとろみが付くまで弱火でかき混ぜながら煮る。