人参の葉のぱりぱりフライパン焼き
人参の葉を少なめの小麦粉をつなぎにして、ぱりぱりに焼きました。味を出すためにちくわを入れましたが、なくても大丈夫です。
このレシピの生い立ち
お店できれいな葉付き人参をみると、葉の方が欲しくてつい買ってしまいます。人参(根)よりクセが少なく美味しいです。人参の千切りが太めの場合はレンジで少し加熱しておくといいかもしれません。少ししっとりしますが、玉ねぎの千切りを少量入れても。
人参の葉のぱりぱりフライパン焼き
人参の葉を少なめの小麦粉をつなぎにして、ぱりぱりに焼きました。味を出すためにちくわを入れましたが、なくても大丈夫です。
このレシピの生い立ち
お店できれいな葉付き人参をみると、葉の方が欲しくてつい買ってしまいます。人参(根)よりクセが少なく美味しいです。人参の千切りが太めの場合はレンジで少し加熱しておくといいかもしれません。少ししっとりしますが、玉ねぎの千切りを少量入れても。
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- 1
人参の葉を準備します(今回は1/2束、人参２本分を使いました。)
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- 2
葉と茎の部分を付け根から切り、葉を手でしごいてざっと取り分けます。茎の部分は硬いので使いません。
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- 3
葉先約10センチの部分です。先の方2~3cmのところを持って軽く逆向きにしごくと柔らかい葉のみが取れてきます。
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- 4
柔らかい葉と茎を分けたところ。ざるに入れて水で洗い、砂等を洗い流しながら手に当たる硬い茎を取り除きます。
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- 5
葉の部分を残して取り除いた茎は捨てます。細い茎は残っていても大丈夫です。水を切ってボールに入れます。
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- 6
千切り人参、ちくわ、小麦粉、鶏がらスープの素(または顆粒だし)を入れ、箸で混ぜます。白い粉が多少残っていても大丈夫です。
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- 7
フライパンを熱して油をひき、弱火と中火の間くらいで蓋をして蒸し焼きに。少し焦げ目がつくまで5分ほど焼きます。
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- 8
裏返して蓋なしで2分ほど焼きます。裏返す時、まず蓋の上に滑らせてフライパンを逆に重ね全体を裏返すと楽にできます。
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- 9
出来上がり。ちょっと甘めのソース(お好み焼きソースなど)がよく合います。ポン酢などでも。
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コツ・ポイント
水で洗いながらしっかり砂などを落としてください。その時に手に触れて硬く感じる茎を軽く逆向きにしごいて取り除いていきます。焼く前に小麦粉の白っぽさが残っていても、蓋をして蒸し焼きにするので大丈夫です。最後に蓋をとって水分を飛ばします。
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