ふきの煮物【油揚げ*鰹節】

ちゃかぴまま @cook_40355049
油揚げと鰹節のWの旨み♡
熱々で食べるよりも
冷めてからの方が
ぐっと味が染み込んで
美味しいです♡
このレシピの生い立ち
おふくろの味です。
幼い頃は
ふきが苦手な私でしたが
歳も重ねていくと
食べれるように
気がつけば
アラフィフ………過ぎて
還暦迎えました😆
ふきの煮物【油揚げ*鰹節】
油揚げと鰹節のWの旨み♡
熱々で食べるよりも
冷めてからの方が
ぐっと味が染み込んで
美味しいです♡
このレシピの生い立ち
おふくろの味です。
幼い頃は
ふきが苦手な私でしたが
歳も重ねていくと
食べれるように
気がつけば
アラフィフ………過ぎて
還暦迎えました😆
作り方
- 1
ふきは茹でる鍋の直径の
長さに切り揃え塩で板ずりをする
5分茹でたら
茹でた鍋に水を入れ
その中でふきを冷ます - 2
包丁の角を使い
ふきの筋を取って行くふきを5㎝位の長さに
切り揃える油揚げはお湯をかけて
1㎝幅位に切っておく。 - 3
鍋に
●の調味料を入れ火にかけ
◉ふきと
◉油揚げも入れる。落とし蓋をして
弱火でコトコト20分煮る。 - 4
煮上がったふきを
保存容器に移し
鰹節小袋1袋全量
を入れる。【当日、召し上がる
際は鍋の中で仕上げに鰹節で!】 - 5
箸で混ぜる。
粗熱が取れたら
保存容器の
蓋をして冷蔵庫へ - 6
翌日が美味しい♡
当日でももちろん
食べられますが
冷めてからの方が
より良く味が落ち着きます。 - 7
※お年寄りが召し上がる際は
板ずり後10分位下茹でします。水で10分位さらしながら
冷まします。 - 8
トップ10入り✨
有難うございます♡
2023.12.20時点
コツ・ポイント
油揚げから出る旨みと
鰹節のWの旨み♡
ふきを茹でる鍋は
できるだけ
直径が大きい鍋の方が
その後の工程が楽です
ふきが長い方が
筋を引き剥がす工程の回数が
減る為
熱々で食べるよりも
冷めてからの方が味が馴染んで
美味しいです
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