鍋にお湯を沸かし、沸騰したら火を止め、酒を適量入れてささみを入れる。
蓋をして、そのまま40分放置。

きゅうりはスライサーで輪切りにし、塩と和えて10分放置。
10分後水でさっと洗い、ぎゅっと絞る。

1のささみをほぐし、2のきゅうり、キムチ、ちぎった韓国海苔、コチュジャン、ごま油と和える。

味はコチュジャンで調整し、最後にいりごまを振りかければ完成！