〈塩豆腐作り〉
豆腐の表面全体に塩をまぶし、キッチンペーパーで包み、冷蔵庫で半日～1日おく。

〈ドレッシング作り〉
ボールにドレッシングの材料を入れて、混ぜる。

ゆで卵は８つにくし切り。オリーブの実は薄切り。レタスは一口大にちぎり、水気をとっておく。

(A)以外の具材はすべて、コロコロのさいの目に切る。
(塩豆腐も同様に切る)
(アボカドは種をとり同様に切る)

皿にレタスを敷き広げ、その上に具材を分けて盛り付ける。
上からドレッシンをかける。