ゴーヤ一のワタはスプーンで削るように取り3mm幅にカット。ボールに入れ、塩と砂糖を入れてよく揉む。

10分ほどしたらゴーヤを水で洗い塩気を落とす。水気を取ったらジップロックに入れて冷蔵庫へ。当日調理する時は皿に置く。

木綿豆腐は開封して水を切って冷蔵庫で一晩おく。当日料理する時はレンジで温めてたあと重石を乗せて水切りする。

当日 豆腐を焼く。どうせ崩壊するからちぎったものを適当に焼いて皿にあげる。(ちゃんとやる時は1センチ幅に切って両面焼く)

肩ロースを一口大に切り、塩胡椒し、油なしで炒める。色が半分変わるくらいまで炒めて豆腐の皿にあげる。火を通し過ぎない！

ゴーヤはフライパンに残った肉の炒めた脂と上からごま油を回し入れて焼く。

全てフライパンに戻し、とき卵1個を入れる。

味の素をうすーくまぶす。
具材を端に寄せて、醤油の水分を飛ばしてから全体と混ぜる。※ここで水気が出る

最後醤油と混ぜる瞬間に豆腐は崩壊する！

おかか をまぶして完成