豆腐はペーパータオルで包み、軽く押さえて表面の水気を取る。縦３等分に切ってから横４等分に切る。

トマトはへたを取り縦８等分に切る。卵を割りほぐし、塩、こしょう各少々を加え混ぜる。

計量カップに湯を入れ、鶏がらスープの素を加えて溶かし、スープを作る。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、豆腐とトマトを入れ、炒める。

3のスープ、塩、こしょう少々加え、ふたをして2分ほど蒸らし、水溶き片栗粉を全体に大きく混ぜとろみをつける。

卵液を回し入れ、卵が固まってきたら、塩、こしょうで味を整え、小口切りにした万能ねぎを散らす。