完熟ゴーヤを洗って半分に切り、中の種を別に取っておく。
種を取ったら、横に適当な大きさに切る。

塩で脱水させ、お湯でサッと茹でて、冷水に。→水を切る。
※茹でるのは10秒程です。

完熟ゴーヤ305gと水300cc
を一緒にミキサーに入れて撹拌する。

裏ごしして、グラムを計る(518g)。きび砂糖 50g、寒天2g(約0.4%)を計って混ぜておく。
③に入れ混ぜる。

全体に混ざったら、2分程加熱して寒天を煮溶かす。容器に入れて、冷蔵庫へ。

固まったら赤い種を乗せ、ミントの葉を飾って完成です!(｡•̀ᴗ-)✧

こっちがきび砂糖で作った完熟ゴーヤのゼリーになります。
少しくすんだ色になってます。。。(・・;)

《追記》
お水の代わりに牛乳を入れても美味しいです。クリーミーになります。(*^^)v