きくらげは、熱湯で3～4分茹で一口サイズに切る。オクラは、板ずりした後、さっと茹できくらげと同サイズに切る。

フライパンに油を入れ、卵を炒め、一度皿に上げる。

きくらげと冷ごはんを炒める。２の卵を戻し炒め、塩コショウで味を整え、皿に盛る。

同じフライパンに油を入れ2～3ｃｍに切ったえのき茸を炒め、水１カップ、鶏ガラスープの素、塩コショウを入れ一煮立ちさせる。

水溶き片栗粉を入れとろみをつける

３の上に５を多めにかけオクラを散らすとできあがり。