なすは1cmの斜め切り、豚肉は食べやすい大きさに、にんにくはスライスしておく。

フライパンに油を入れて温め、にんにくを入れて香りが出てきたらなすを加えて裏表焼き色がつき、少ししんなりするまで焼く。

肉を加えて火が通るまで炒めたら、醤油こうじ、オイスターソース、濃縮甘酒を混ぜ合わせたものを回しかけてよく絡むまで炒める。

器にご飯を盛り、その上に乗せて白ごまと小ネギを散らす。