シャラン鴨の皮に切り込みを入れ岩塩とブラックペッパーをすり込み30分置く。

オーブン皿に玉ねぎのスライスをしき、その上に鴨を置く。
鴨の上にスライスしたにんにくをのせる。

野菜を周りにおく。ジャガイモ、ニンジンなど固いものは事前にレンジで柔らかくしておく（500ｗ3分）

200度で予熱したオーブンで30分焼く。

バルサミコソースを作る。
バルサミコ酢、しょうゆ、砂糖、バター、鴨から出た油を煮詰める