桃を丁寧に洗い皮と種をとり真ん中のビラビラを綺麗に切って20分割。
16分割でたりるが、薄い方が花がキレイにみえる。

ワイン砂糖桃の皮を鍋にかけ桃の皮からピンク色がでたら桃をいれ1分で火からおろしレモン汁を加え冷めたら一晩冷蔵庫へ

ケーキ型にクッキングペーパーをひく。
牛乳とバターをひとつのお椀状の小皿に入れておく。
卵と砂糖をボウルで混ぜる

熱湯をいれたボウルを用意。
湯煎しながらハンドミキサーで泡だて、途中肌につけてちょっと温く(42度)なれば湯煎からおろす

湯煎ボウルに3のバター牛乳の皿を浮かべておく。
オーブンを170度で余熱する

卵はハンドミキサーを持ち上げ垂れた泡でハートを描いて数秒残るまで泡立てる。泡立ったらハンドミキサーを低速にし1分。

小麦粉を全量振るいいれ、泡だて器でぐるぐるかき混ぜる。粉が見えなくなった時点から全体を10回かき混ぜる。

7を少量とってバターにいれ馴染ませる。馴染んだらゴムベラで散らしながら7に混ぜ、泡を潰さないように手早くさっくり混ぜ込む

クッキングペーパーをひいたケーキ型にいれ、低い位置から2回トントンおとす。
余熱したオーブンで170度30分焼く。

型からはずし網の上で冷ます。(トースターの網とか魚焼きグリルの網とか）
冷めたらケーキを高さ半分で切る。

桃を汁から取り出しキッチンペーパー上にならべ水をふく。出来る限りでOK
ナパージュの材料を小皿に混ぜ1分レンチンしておく

生クリームにグラニュー糖を加え6の卵と同じぐらいのゆるさに泡だてヨーグルトを加えて混ぜる。味見して砂糖の量を好みに調整。

11のケーキ断面に桃コンポート汁をぬり、生クリームを塗り、半分にカットしたぶどうを置いて、生クリームをどばーと塗る。

上の段を重ね、生クリームを全体にかけ塗る。

桃をケーキのほとりのほうから円になるように並べて、だんだん中に並べ花弁のように並べる。
余った桃をつまみぐいする

12のナパージュを桃の表面に塗って上にミントを散らしてできあがり。

作ってから数時間経って馴染んだほうがおいしい。
冷蔵庫に入れる時は高さのある鍋かボウルか箱をかぶせてる。

余った桃汁は炭酸水で割るとシャンメリーになる

桃とぶどうが余ったら半分使ったヨーグルトにいれ翌朝食べる