本格的！サンバルゴレンウダン。
まあさんのキッチン。 @maasans_kitchen
手間暇かかりますが市販品は使わず。
食材から丁寧に作ります。
独特の食材はネットか専門店で。
夏にピッタリの料理です。
このレシピの生い立ち
以前インドネシアのコックさんに教わったレシピのアレンジです。本当は｢サンバル｣という唐辛子のソースを使いますが、わかりやすく豆板醤を使ってます。
｢アジア風チャーハンとゆで鶏｣（レシピID:21087220）とぜひ一緒に食べてみてください！
本格的！サンバルゴレンウダン。
手間暇かかりますが市販品は使わず。
食材から丁寧に作ります。
独特の食材はネットか専門店で。
夏にピッタリの料理です。
このレシピの生い立ち
以前インドネシアのコックさんに教わったレシピのアレンジです。本当は｢サンバル｣という唐辛子のソースを使いますが、わかりやすく豆板醤を使ってます。
｢アジア風チャーハンとゆで鶏｣（レシピID:21087220）とぜひ一緒に食べてみてください！
作り方
- 1
キャノーラ油を鍋に入れ、にんにく、生姜、玉ねぎ、豆板醤、鷹の爪を炒めます。
- 2
玉ねぎが透き通ったら刻んだトマト、お酢を入れます。
- 3
お酢の酸味が飛んだら、バイマックルー、レモングラス、ガランガーを入れて炒めます。
- 4
ちなみにこれがバイマックルー（こぶみかんの葉）、レモングラス、ガランガー（生姜の一種）です。
(o^^o)♪ -
- 5
④の香りが出てきたら水、きび砂糖、ナンプラー、エビを入れます。灰汁を取り、塩で味を整えます。
-
- 6
火を止めて30分ほど馴染ませます。
-
- 7
食べる直前に火を入れてココナッツミルクを入れます。最後にお好みで塩で味を整えます。
-
コツ・ポイント
最初に｢ブラードオイル｣を、香味野菜を焦がさないように丁寧に作ります。お酢が決め手なので必ず入れてください。酸味を飛ばすとコクとまろやかさがプラスされます。白ご飯と一緒にスープカレーのように食べても絶品です！
(o^^o)♪
クックパッドアンバサダー2021衣食住が好きな女子力高いおっさん。ほんの少しの贅沢。ほんの少しの手間。ほんの少しのほっこり。お家ごはんのあったかさと外食のわくわく感。両方感じられる料理を。20年くらい前。元、ちっちゃあああい飲食会社経営。インスタもやっております。@maasans_kitchen
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