海老頭の殻を持ち上げて、殻と中身に分ける。※目から繋がってる丸くて黒いのは、苦いので取り除いて捨てる。それ味噌じゃない。

油少し引いて熱したフライパンに入れ、ターナーで押し焼きにします。パリパリになるまで焼けたら、塩少々ふって出来上がり。