離乳食後期☆もちもちニラチヂミと牛肉炒め
野菜たっぷりのもちもちのニラチヂミに牛肉のバター炒めを合わせました☆チヂミは赤ちゃん用のホットケーキミックスで作ります♪
このレシピの生い立ち
最近自分で書いた過去のレシピの見直しでチヂミを作り、また離乳食に刻んだニラを使うようになったので、そろそろ11か月になる息子にも作ってみたくなりました。チヂミはいつも焼き肉屋さんに行くと食べるので、牛肉を使って主菜も作りました。
離乳食後期☆もちもちニラチヂミと牛肉炒め
野菜たっぷりのもちもちのニラチヂミに牛肉のバター炒めを合わせました☆チヂミは赤ちゃん用のホットケーキミックスで作ります♪
このレシピの生い立ち
最近自分で書いた過去のレシピの見直しでチヂミを作り、また離乳食に刻んだニラを使うようになったので、そろそろ11か月になる息子にも作ってみたくなりました。チヂミはいつも焼き肉屋さんに行くと食べるので、牛肉を使って主菜も作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
※チヂミはお子様がモグモグと噛んで食べられるようになってからお試しいただいた方が良いかと思います。
- 2
だしの引き方は省略します。
- 3
まずは主食と主菜に使う全ての野菜を切ります。
- 4
なすは5ミリ角に切り、水にさらしてあくを抜きます。
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- 5
じゃがいもも5ミリ角に切り、水にさらしてあくを抜きます。
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- 6
玉ねぎは厚さ1.5ミリ程度の薄切りにして長さ1.5センチに切ります。
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- 7
にんじんは長さ1センチ、1.5ミリ角程度の細切りにします。
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- 8
ニラは長さ5ミリに切ります。
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- 9
なすとじゃがいもは茶こしなどにあけて水気を切り、合わせて耐熱容器に入れます。
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- 10
玉ねぎ、にんじん、ニラも合わせて別の耐熱容器に入れます。
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- 11
野菜を全て切り終わったら牛肉を5ミリ角に切ります。
※生肉をまな板で切って使用する場合は念のため野菜から切り、
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- 12
まな板は普段から野菜用と肉用を別々に用意しておくか、面を使い分けるようにしておくと良いです。
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- 13
主菜から作ります。
【牛肉とナスのバター炒め】
炭水化物がもう少し欲しかったのでじゃがいもも加えました♪
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耐熱容器に入れたなすとじゃがいもに小さじ1の水を加え、ふんわりとラップをして500Wの電子レンジで2分加熱します。
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- 15
※電子レンジから取り出す際、ラップを外す際は熱いのでご注意ください。
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- 16
小さいフライパンにバターを計り入れ、弱火にかけ焦がさないよう溶かします。
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- 17
そこに牛肉を入れ、箸でほぐしながら色が変わるまで炒めます。
そして箸は念のため、一旦ここできれいに洗います。
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肉に火が通ったら火を止めてなすとじゃがいもを加え、だし汁とてんさい糖を計り入れます。
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- 19
再び弱火にかけ、水分がなくなるまで煮含めます。
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- 20
器に盛り付けたら完成です☆
香りの良いバターとだし汁、てんさい糖の優しい甘さで牛肉とナスの旨味が引き立っています♪
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そして主食を作ります。
【野菜たっぷりもちもちニラチヂミ】
冷めても硬くなりにくいよう生地のベースにはホットケーキ→
- 22
→ミックスを使用し、片栗粉でもちもちの食感に仕上げました♪
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しらすは茶こしに入れて熱湯をかけ、塩抜きします。
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耐熱容器に入れた3種類の野菜に小さじ2のだし汁を加え、ふんわりとラップをして500Wの電子レンジで3分加熱します。
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※電子レンジから取り出す際、ラップを外す際は熱いのでご注意ください。
野菜を加熱している間に生地を作ります。
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- 26
適当な器にホットケーキミックスと片栗粉を量り、スプーンで混ぜ合わせます。
先に粉類だけ混ぜた方がダマになりにくいです。
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- 27
そこにだし汁、しょうゆ、レモン汁を計量して入れます。
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ダマのないようスプーンで混ぜ合わせ、
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野菜としらすも加えます。
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全体を混ぜたらフライパンで焼いていきます。
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私は小さめの卵焼き器を使いました。
ごま油を100円玉大程度入れて弱火で温め、薄く広げます。大きいフライパンで焼く→
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- 32
→場合は広げ過ぎると油が足りなくなるので、12×12センチ程度に四角く広げるか、直径13センチ程度に丸く広げます。
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温まったら生地を流します。
四角く焼く場合は11センチ×11センチ程度になるように、→
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- 34
→丸く焼く場合は直径12センチ程度になるように広げます。
- 35
生地を広げたら火をやや強めの弱火にし、かるく焼き色が付いたら裏返します。
※ふんわり感を残したいので潰さないでください。 -
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裏返したらフタをし、焦さぬよう注意しながら2分程度蒸し焼きにします。
焼き色は写真のように部分的に付いているだけで→
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- 37
→問題ないです。
焼き上がりは念のため竹串を刺して確認します。
竹串に生地が付いてこなければ焼き上がりです。
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まな板に移し、食べやすい大きさに切ります。※柔らかいですがもちもちとしているのであまり大き過ぎない方が良いかと思います。
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皿に盛り付けたら完成です☆
ホットケーキミックスを使用しているので甘みはありますが、酸味のあるつけだれがない代わりに→
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- 40
→生地にレモン汁を加えているので程よく味が引き締まりチヂミの雰囲気も出ているかと思います♪
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ちぎりやすく噛みやすいよう、カリカリの食感ではなくもちもちの柔らかい食感を目指して作ってはありますが、念のためお子様が→
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- 42
→喉に詰まらせないよう注意し、最初は小さくちぎるなどして様子を見てあげてください。
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また、チヂミも牛肉炒めも熱々ではなく程よく冷ましてから与えてください。
コツ・ポイント
※お子様がまだ食べたことのない食材がある場合は必ずアレルギーがないか確認してからお試してください。
※電子レンジでの加熱時間はあくまでも目安です。様子を見ながら調理してください。
※与える際は喉に詰まらせないよう注意してあげてください。
つくれぽ
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