鯛の三杯酢！鯛の南蛮漬け☆
ちゃぴちゃぴ！ @cook_40346827
鯛の三杯酢、鯛の南蛮漬けです。
柑橘系の香りに食欲を掻き立てられます。
鯛の下処理さえ終わらせておけば簡単です。
このレシピの生い立ち
知り合いの漁師さんから可愛い鯛を頂いて、夏だしさっぱりと酢漬けにして食べたいと思い、作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
下処理
鯛は鱗、えら、内臓をとって処理する。塩を振って冷蔵庫。 -
- 2
人参と玉ねぎは細くスライス。
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- 3
酒とみりんを沸かし、アルコールが飛んだら◯を入れ再度沸騰させる。
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- 4
沸騰したら火を止めて②を投入する。
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- 5
175度で揚げ油を準備。
鯛に片栗粉をしっかりとまぶす。胸びれ、背びれ、尾びれにも。 -
- 6
175度で7分〜9分ほど油でカラッと揚げる。
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- 7
美味しそうな焼き色になったら、しっかり油を切って取り上げる。
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- 8
保存容器に鯛を入れ、④の野菜を鯛の上にそっとおき、漬けこむ。
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- 9
オレンジを加え一晩寝かす。
※寝かせば寝かすだけ味が染み込んで美味しいですが、昼に作って夜食に食べられます。(4h程度) -
- 10
盛り付けて出来上がり！
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コツ・ポイント
★1晩寝かすと味が染み込みます。最低1時間！
★鯛に片栗粉をつける時、胸びれ、背びれにもしっかりまぶすとgood！鯛の口に爪楊枝を刺したら口が開いたまま揚がります。
★オレンジを入れると、より一層美味しく頂けます。(レモンだとさっぱり)
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