皮を剥くとてっぺんにバツ印の様な茶色の筋が見えるので、その線に合わせて包丁を入れるとほぼ種に当たらずに切れる。

黒いラインがバツ印のライン

筋通りに切ると多少のズレはあっても殆ど種に当たらない。

別の柿の場合。