白菜はみじん切りにする。

ボウルに豚ミンチと①の白菜を入れて、粘りが出るまで、手で捏ねる。

②を４等分にし、丸く平たく成型してフライパンに入れる。

（油が必要なかたは油をかけ）

中火で両面の表面だけこんがり焼く。

水２５０gを加えて蓋をし水分が半分なくなったら、裏返し、水分がなくなるまで煮る。（ハンバーグの中まで火が通ればいいです）

ナスはへたを切り落とし、縦に４等分に切り、斜めに５㎜幅に切る。（ナスの大きな部分は、まっすぐ切る）

同じフライパンにナスを入れて、中火にし、肉汁（肉汁がない場合は油大さじ１）でナスがしんなりするまで炒める。

★を加えて、弱火にし、馴染むまで炒める。

⑨をハンバーグにかけて、粉チーズをお好み量かけて、乾燥パセリはお好みでかける。