【パスタ】ソースの時間に合わせて1%の塩を入れたお湯でパスタを茹でる。乾麺の場合、2分早く引き上げる。茹で汁は捨てない。

【ソース】ベーコンは1cm、きのこは一口大、玉ねぎは3mmにカット。にんにくはみじん切りにする。

フライパンに油を少しひいて、ベーコンを焼色がつくまで弱火でじっくり炒め、お皿に移す（ベーコンの旨味凝縮）

フライパンに残った油で、にんにくがうっすらと色づくまで弱火でじっくり炒める（にんにくの甘さと風味を抽出）

油はにんにくが浸かるくらいの量に調節する。にんにくの色がきつね色より濃くなった場合は一度取り出す。

玉ねぎを加え、塩を少々振って中火で炒める（にんにくの色止め、旨味の凝縮）

別のフライパンを弱めの中火で温め、きのこ全体に油が回るくらいの油をしき、きのことひとつまみの塩を入れ少し火を強めて炒める

きのこの水分が飛ぶように、フライパンで重ならないくらいの量にする。水分を飛ばすように、茶褐色になるまで炒める。

さらに、炒めたベーコン、生クリーム、バター、パルミジャーノを加えて煮詰める。（炒めた食材の旨味と風味を移す）

茹で上がったパスタを加えてソースを絡める

味見をして足りないと感じた場合は、パルミジャーノと茹で汁を足して調整する