簡単にトロトロ柔らか濃厚♪絶品！豚の角煮
rik_piyo @cook_40318036
下茹で&圧力鍋で脂身トロトロ&赤身縮まず柔らか美味しい絶品角煮出来ましたっ！
このレシピの生い立ち
縮まずトロトロ味安定の試行錯誤！ヤットこのレシピに落ち着いたので備忘録
アプリでひらく作り方
- 1
鍋又はフライパンで豚肉の脂身から側面へと中火でキツネ色にこんがり焼く。※全面カリカリ赤身は生のまま火を入れなぃ
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- 2
肉に浸るように水とネギ青い部分を入れ落し蓋をし(今回はネギが蓋)沸騰したら中火で15分煮る→煮汁100cc残し後は捨てる
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- 3
再び鍋に豚肉を戻入れ→砂糖→はちみつ→その他調味料と煮汁を入れる
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- 4
ネギを投入し圧力鍋で15分！青いネギ香り付け&白い部分食べる&ネギ一緒に煮ると肉が柔らかくなります
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- 5
豚肉の上下返して好みのコク&とろみになるまで蓋を開けたまま中火でコトコト煮る
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- 6
※余った煮汁活用法※
ゆで卵作ってひと晩冷蔵庫で漬ける♪美味しい味玉も作れちゃう -
- 7
※余った煮汁活用法※
旬の里芋と豚コマに片栗粉まぶし炒めた後で絡める。ホクホクポリューム満点もう1品 -
コツ・ポイント
水の段階からネギ投入して下茹でするとお肉柔らか効果(*^^)vネギ好きな私は圧力下ったら煮汁煮詰める時にネギ追加して一緒に煮る。歯ごたえあるのとトロトロのと沢山ネギを楽しみます
リアクション
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