トマトたっぷりハヤシライス
ルーやドミグラスソースを使わなくても、炒め玉ねぎとトマトでコクのあるハヤシライスが出来上がります。
このレシピの生い立ち
ルーやドミグラスソースの味が苦手で、うちのハヤシライスはいつもこんな感じです。
トマトたっぷりハヤシライス
ルーやドミグラスソースを使わなくても、炒め玉ねぎとトマトでコクのあるハヤシライスが出来上がります。
このレシピの生い立ち
ルーやドミグラスソースの味が苦手で、うちのハヤシライスはいつもこんな感じです。
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉をバットに広げ、塩小さじ半分、こしょう、パプリカ、チリパウダーで下味をつける。小麦粉をまぶしておいておく。
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- 2
トマト(生)は湯むきして種を取り、さいの目に切る。
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- 3
玉ねぎとセロリをを薄切りにする。厚手の鍋にオリーブオイル大さじ1強を入れて火にかけ、玉ねぎを炒める。中火で気長に。
- 4
しんなりしてきたらセロリを入れてさらに炒め、量が減ってきたらバターを入れて弱めの中火でさらに炒める。
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- 5
玉ねぎを炒めた甘い匂いがしてくるまで、しっかり(20〜30分)炒めたら、一旦別の容器に移す。
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- 6
あいた鍋にオリーブオイル大さじ1強と潰したにんにくを入れて熱する、
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- 7
肉を入れ、なるべく広げて焼く。
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- 8
焼き色がついてきたらひっくり返し、色が変わるまで焼く。
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- 9
全体的に色が変わったらトマト(生)とカットトマト(缶詰)を入れる。
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- 10
ざっくり混ぜ、トマトが焼けた匂いがしてきたら、赤ワイン、ブランデーを入れる。
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- 11
ローリエ、セージ、オレガノを入れる。
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- 12
炒めた玉ねぎ、コンソメキューブ、ケチャップ、塩、こしょう各少々を入れ、混ぜる。
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- 13
薄切りにしたきのこを入れる。
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- 14
混ぜてから蓋をして、ときどき混ぜながら弱めの中火で8〜10分煮る。
- 15
味見をして、塩、こしょうで整える。ご飯にかけるので、塩味は少し濃いめに仕上げる。
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- 16
ご飯に添えて盛り付け、プレーンヨーグルトをかけて、出来上がり！
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- 17
きのこは、エリンギとブラウン・マシュルームを使いました。
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コツ・ポイント
玉ねぎは、焦がさないように気長に炒めます。ドミグラスソースを使わないので、炒めた玉ねぎの風味で味が決まります。
ブランデーはあれば入れると美味しいです。
肉にまぶした小麦粉は、粉っぽさがなくなるくらいにしっかり馴染ませてから焼きます。
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