蕗の葉のえごま風漬け
アボジ @cook_40116839
韓国料理のえごまの醤油漬けのアレンジです。
苦味がありますが、ごはんに巻いて食べると良いです。サムギョプサルにも○
このレシピの生い立ち
捨てがちな蕗の葉。アクもあるし苦いけど、歳を重ねるほどに美味しく感じます。
蕗の葉のえごま風漬け
韓国料理のえごまの醤油漬けのアレンジです。
苦味がありますが、ごはんに巻いて食べると良いです。サムギョプサルにも○
このレシピの生い立ち
捨てがちな蕗の葉。アクもあるし苦いけど、歳を重ねるほどに美味しく感じます。
作り方
- 1
お湯を沸かしておく。
- 2
蕗の葉を食べやすい大きさにちぎり、サッと茹でる(アク抜き)
- 3
絞って水を切る
- 4
調味料を合わせ、蕗の葉を1枚ずつ広げて塗るようにのせていく。また蕗の葉を広げて上に調味液をのせて繰り返し
- 5
1時間ほど馴染んだら完成
コツ・ポイント
足りないかな？と思う調味液の量ですが、少しずつ塗っていけばじゅうぶん足りるし馴染みます。
お好みで調味液を倍量にして味濃いめに仕上げても良いです。
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