蕗の葉のえごま風漬け

蕗の葉のえごま風漬け

アボジ @cook_40116839

韓国料理のえごまの醤油漬けのアレンジです。
苦味がありますが、ごはんに巻いて食べると良いです。サムギョプサルにも○
このレシピの生い立ち
捨てがちな蕗の葉。アクもあるし苦いけど、歳を重ねるほどに美味しく感じます。

韓国料理のえごまの醤油漬けのアレンジです。
苦味がありますが、ごはんに巻いて食べると良いです。サムギョプサルにも○
このレシピの生い立ち
捨てがちな蕗の葉。アクもあるし苦いけど、歳を重ねるほどに美味しく感じます。

蕗の葉のえごま風漬け

アボジ @cook_40116839

韓国料理のえごまの醤油漬けのアレンジです。
苦味がありますが、ごはんに巻いて食べると良いです。サムギョプサルにも○
このレシピの生い立ち
捨てがちな蕗の葉。アクもあるし苦いけど、歳を重ねるほどに美味しく感じます。

韓国料理のえごまの醤油漬けのアレンジです。
苦味がありますが、ごはんに巻いて食べると良いです。サムギョプサルにも○
このレシピの生い立ち
捨てがちな蕗の葉。アクもあるし苦いけど、歳を重ねるほどに美味しく感じます。

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材料

蕗1束分

蕗の葉 1束分
醤油 50cc
みりん 50cc
砂糖小さじ1
おろしにんにく小さじ1/2
いりごまお好みで
ごま油お好みで

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作り方

1

お湯を沸かしておく。
2

蕗の葉を食べやすい大きさにちぎり、サッと茹でる(アク抜き)
3

絞って水を切る
4

調味料を合わせ、蕗の葉を1枚ずつ広げて塗るようにのせていく。また蕗の葉を広げて上に調味液をのせて繰り返し
5

1時間ほど馴染んだら完成

コツ・ポイント

足りないかな？と思う調味液の量ですが、少しずつ塗っていけばじゅうぶん足りるし馴染みます。
お好みで調味液を倍量にして味濃いめに仕上げても良いです。

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