セコがにを用意します。

水量の3%の塩を入れて、沸騰したお湯にセコがにを入れて15分茹でます。

15分後茹で上がりました。

冷たい水で一気に冷まします。

氷水で5分程度冷やします。

ふんどしを剥がし、卵の部分を剥がしておきます。

甲羅を背にして、セコがにの脚に手のひらを添えて、合掌するように、甲羅から離します。

脚と甲羅が剥がれました。

甲羅の中には、蟹味噌、内子、白い塊（カニの血液が凝固した、旨みの塊）が入っています。

甲羅の中身を外して、ボウルに溜めていきます。

脚と胴体を分離させます。

胴体で食べれそうな身や蟹味噌をボウルにカニ用スプーンで身を、取りだしていきます。

カニの脚の身を集めていきます。左の部分には身が詰まっていますが、右の部分には身がほとんどありません。

脚の身の両端をキッチンバサミで切断し…

脚の身を取り出しやすい様に、キッチンバサミで殻を切ります。

脚の身もほぐしてボウルの中に入れます。

次に、ふんどしに付いてた、卵をフォーク等で取り外します。

ある程度取り外せました。

高級な、カニカマを用意します。オススメは【かにちゃいまっせ】です。残念ながら今回は売り切れてました。

カニカマをボウルに入れます。

カニカマの袋の中で、ほぐすのもアリ。

食感を考えて、半分そのまま、残りの半分はほぐしました。

マヨネーズを入れます。

マヨネーズでよく和えて、セコがにの甲羅に盛り付ければ完成！お好みで醤油を少し垂らして食べて下さい。