焼き鳥 ずり
焼き鳥のずり。とりあえず最初焼くのはコレ。
クセも少なく感触が良い。酒の肴に抜群。
このレシピの生い立ち
焼き鳥レパートリー初期メンバー。
アプリでひらく作り方
- 1
砂ずりを横向きに置く。
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- 2
半分にカット。
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- 3
銀皮を削ぐ。
銀皮の薄皮ぎりぎりをなぞる感じで。 -
- 4
こんなかんじ。
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- 5
銀皮部は焼いたり揚げたり出来るので別置きにして冷蔵庫へ。
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- 6
小さいものから順に刺していく。
先細りを右に向けて置いて
少し左寄り重心の中心を刺していくイメージで。 -
- 7
こんなかんじ。
くっついてるけど詰め過ぎないようにすること。火が通りにくくなるため。 -
- 8
ずりは内臓なので早めに食べる。
2.3日は冷蔵でOK,
冷凍保存はしない。 - 9
焼く前に塩を適量振り、
中火で火を通す。
コツ・ポイント
ずりは捨てるところがないので
銀皮部はお好みで調理しておつまみにするのが○
焼いてポン酢とか、唐揚げとかetc
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