瓶は煮沸消毒してよく乾かしておく。

かぼちゃは種とわたを取り除く。皮を切り落とし3センチ角に切る。

鍋に水、かぼちゃ、砂糖を入れて煮る。沸いたら弱火にしてレモン汁を入れてふたをして水分がなくなるまで煮る。

火を止めて潰して滑らかになるまで混ぜる。バターとレモン汁を入れて再び混ぜる。

弱火にして1〜2分加熱して混ぜて火を止める。

熱いうちに瓶に詰める。冷めたら冷蔵庫に入れる。