なすの煮びたし
西河商店 @cook_40325147
そうめんに入れても美味しい「なすの煮びたし」です。仕上げに紫蘇わさびオイルを添えるとより豊かな風味になりますよ。
このレシピの生い立ち
旬のなすはとてもジューシーで大好きです。多めにつくって、そうめんに入れても美味しいですよ。西河商店の紫蘇わさびオイルを使ったレシピです。
なすの煮びたし
そうめんに入れても美味しい「なすの煮びたし」です。仕上げに紫蘇わさびオイルを添えるとより豊かな風味になりますよ。
このレシピの生い立ち
旬のなすはとてもジューシーで大好きです。多めにつくって、そうめんに入れても美味しいですよ。西河商店の紫蘇わさびオイルを使ったレシピです。
作り方
- 1
なすのガクを取り縦半分に切り、5ミリ間隔の隠し包丁を入れ、水に5分程度さらし水気を切る。（なすが大きければ横半分に切る）
- 2
フライパンに1㎝程度の油を入れ、なすを揚げ焼きする。
- 3
鍋に【A】を入れて中火にかけて、沸騰したらなすを入れる。再沸騰したら火を止めて、煮汁ごと器に盛りつけ、みつばを飾る。
-
- 4
食べる際に、かけるとより爽やかになります！出汁との相性も抜群です。
-
コツ・ポイント
隠し包丁を入れると味が入りやすくなります。2～3時間程度漬け込むと味がよくしみますよ。
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