冬瓜のわたを取り除き、ピーラーで皮を薄くむき、一口サイズに切ります。緑の薄皮に浅く細かい格子状の隠し包丁を入れます。

鍋に冬瓜が浸るくらいの湯を沸かし、塩と冬瓜を入れて8分程度茹で、皿に取り出します。

フライパンを中火で熱し、鶏肉と【A】を入れて炒り煮にし、そぼろを作ります。

鶏肉に火が通ったら、出汁、冬瓜を加えて、中火で10分程度煮ます。

冬瓜が柔らかくなったら、おろししょうが、分量の水で溶いた片栗粉を加え、とろみをつけます。