水戻しした海藻ミックスを水気をよく絞った後、合わせた◎に和える

鯛とほたてはサッと湯引きし、氷水にとる。えびは茹でて、氷水にとる。

魚介はペーパータオルで水気を拭き取り、えびとほたては横半分に切っておく。

万能ねぎは2cmの長さに切りそろえる。

鍋に●を入れて沸騰直前まで温め、火を止め、ゼラチンを加える。

氷水をあてたボウルに入れ、混ぜながらゼリー状になるまで冷やし固める。

器に魚介を盛り付けて、⑥のゼリーをのせ、すだちと万能ねぎをのせていただく。