粉類をふるっておく。
菜箸でグルグル混ぜておく。
A、薄力粉、ベーキング、砂糖、塩

端を少し窪ませたところにイーストを入れて、牛乳とお湯を混ぜたものをイースト目掛けて注ぐ。

軽く混ぜたら油を入れてよくこね混ぜて下さい。

粉っぽさが無くなったら、打ち台に出して、手前から奥に向かって伸ばすようによくこねます。

きじがなめらかになったら丸めてボウルに戻し、表面を軽く湿らせラップをして温かい場所で40分ほど発酵させる。

発酵時間の間にタネを作ります。
小豆缶を鍋に入れ弱火で水分を飛ばし好みの固さにします。

2.5倍くらいに膨らんでいたらOK!

4等分にして、ガスを抜いて丸めます。硬く絞ったガーゼ(なければラップ)をかけて二次発酵させます。10〜15分。

少し真ん中が高くなるように伸ばします。

掌の上に包むような形で持ちます。

あんこが溢れないように少しづつ閉じて丸めていきます。

少しでも隙間があると、蒸す時に飛び出てしまうのでしっかり止めます。

とめたところが下になるように、クッキングペーパーの上に置く。

硬く絞ったガーゼをかぶせると、蓋から水滴が落ちず綺麗な仕上がりになります！

中火で11分蒸したら完成です！