十六ささげのごまあえ
ぎふ自慢の学校給食 @cook_40074348
美濃飛騨伝統野菜の定番料理です。
このレシピの生い立ち
本巣地域に農家が多くあり、伝統野菜を毎年、この７月の多くとれる旬の時期に食べやすい長さと適度な分量で給食に登場しています。この料理が実現するには、地元のＪＡの協力連携の賜物です。
十六ささげのごまあえ
美濃飛騨伝統野菜の定番料理です。
このレシピの生い立ち
本巣地域に農家が多くあり、伝統野菜を毎年、この７月の多くとれる旬の時期に食べやすい長さと適度な分量で給食に登場しています。この料理が実現するには、地元のＪＡの協力連携の賜物です。
作り方
- 1
たれの材料をあわせ、冷やしておく
-
- 2
十六ささげはよく洗う
-
- 3
十六ささげは食べやすい大きさに切り揃える
-
- 4
３、を色よくゆでる。
-
- 5
素早く冷やす
-
- 6
冷やしたたれとすりごまを和える
-
コツ・ポイント
十六ささげのシャキシャキした歯触りが感じられるようにゆでて、素早く冷やして色よく仕上げる。
たれを手作りすることで、まろやかな風味となり、十六ささげの新鮮さが引き立つことになる。
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