サクサク絞り出しクッキー
生地を作ったらすぐに焼けるクッキーです。
寝かせたり延ばしたりする手間もありません。※2024.10.11卵の分量を変更しました。
このレシピの生い立ち
すぐ出来て、甘さが控えめでサクサクなクッキーが作りたかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
無塩バターは室温に置き、ホイッパーで混ぜてマヨネーズ位の固さにする。薄力粉は網でふるっておく。
- 2
※バターが固い場合は、電子レンジの解凍モードなどで液体にならないように少しずつ加熱して下さい。
- 3
バターに粉糖と食塩を入れてゴムベラで白っぽくなるまですり混ぜる。
-
- 4
※写真の様にバターを溶かしすぎて白っぽくならない場合は、ボウルを氷水につけながら白っぽくなるまで混ぜて下さい。
-
- 5
卵を2～3回に分けて加え、その都度ゴムベラでよく混ぜる。バニラオイルを加えて更に混ぜる。
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- 6
薄力粉を一度に入れて、ゴムベラを縦にして切るように混ぜる。少し粉が残るくらいで混ぜるのをやめる。
-
- 7
オーブンを170℃に余熱する。
- 8
絞り袋に口金をセットしてクッキー生地を入れる(1/3量くらい)絞り袋は写真のように持ち、反対の手は添えるだけです。
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- 9
クッキングシートを敷いた鉄板に間隔を空けて絞る。
-
- 10
口金を鉄板に垂直にして1cmくらい上から丸く絞る。時計の3時から絞り始めて6時で絞り終わるイメージで。
-
- 11
余熱したオーブンに入れて15分程焼く。早く色付くようなら、途中で温度を10℃下げて焼く。
- 12
焼き上がり。
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- 13
※このくらいが理想の焼き色です。
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- 14
※最後に絞り袋に残った生地は、ヘラなどて集めて絞って下さい。
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- 15
※今回使ったメーカーの口金は、8切りの8号(8-8)です8-8と8-6はデコレーションケーキでも良く使います。
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- 16
※絞り袋は、ビニール製だと破けたり口金が抜けやすいので布製の方がおすすめです。
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- 17
【アレンジ1】
※抹茶クッキー
・砂糖+5g
・液卵+5g
・薄力粉-5g
・抹茶+5g(薄力粉と合わせる) -
- 18
【アレンジ2】
※ココアクッキー
・砂糖+10g
・液卵+5g
・薄力粉-10g
・ココア+10g(薄力粉と合わせる) -
コツ・ポイント
絞る時は生地を入れすぎない事(熱で溶けてきてしまう) 焼く時に色を付けすぎない事が上手に作るポイントです。
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