洗ったじゃがいもを耐熱容器に入れ、ラップをし、電子レンジ（600W）で10分程度加熱する。もちろん茹でて加熱しても可。

玉ねぎをなるべく薄くスライスしておく。

唐辛子の種を取り、みじん切りにする。

フライパンにマスタードオイル大さじ１を入れ、中火でやや黒くなるまで唐辛子をローストする。

じゃがいもの中心まで火が通ったら、皮をむく。

まだ熱いので、すりこぎ等を使ってじゃがいもを潰す。

スライスした生たまねぎ、加熱しておいた唐辛子とマスタードオイル、塩小さじ１／２を加える。

手で混ぜ合わせ、よくこねる。

味を見ながら、加熱していない生のマスタードオイルと塩を足す。

全体が滑らかになり、味が決まったら完成。実にご飯に良く合います。