まず生地を作る。ボウルに卵を割り、泡立つくらいよくまぜる。塩、水、薄力粉の順に加えてダマがなくなるまでまぜ、油を加える。

生地は、冷蔵庫で30分〜1時間ほど寝かすと広がりやすくなる。

その間に具を作る。えびむき身を包丁でミンチにする。にんにくと玉ねぎはみじん切り、小ネギは3cmの長さに切る。

大体火が通ったら、たけのこを加えて炒める。適度に水分が飛んだら、小ネギを加え、ケチャップマニスを加える。

具を皿に取ってさましておく。

焼けて端の方が乾いてきたら、フライ返しでひっくり返す。裏側も焼いたら皿に取る。焦げ目がつかないように。

生地がなくなるまで焼き続ける。

〈つけだれを作る場合〉唐辛子とにんにくをブレンダーにかけ、油で炒め、そこにタウチョを加えて炒める。ピリ辛甘味噌風。