玉ねぎの皮をむき半分にカットしておく。崩れないように爪楊枝を刺しておくと良い。

鍋にだし汁、醤油、みりん、酒、塩を加え、玉ねぎを入れ沸騰させる。

途中で裏返しながら15分ほど強火で煮込んだら火を止めておく。

ハラミに塩こしょうをして常温に戻しておく。

鍋に味噌、酒、醤油、みりん、砂糖を加え、沸騰させる。

しっかりと煮詰めたらタレ用の器に入れ、白ごまを振っておく。

フライパンにサラダ油を引き、ハラミを焼いていく。

これぐらいの色が付けばオッケー。崩れないように慎重に取り出しておく。

焼き目がついたら裏返して両面を焼いておく。

ハラミを焼いたフライパンそのままで玉ねぎをソテーする。表面に軽く焦げ目が付くぐらいで良い。

皿に盛り付けて、みどりを添えたら完成です。熱々をいただきましょう。