山芋をすりほんだし・めんつゆ・卵白を入れ混ぜる

小さめのフライパンにごま油を敷き、弱火〜中火の間にして温め、2を流し入れ全体に油が行き渡るようにヘラで触る

弱火にして蓋をし5分待つ

蓋を取りフライ返しで全体が焼けてるか確認し、うまく剥がれそうなら裏返す

裏面を2分焼き、焼き目がついたら火を止めマヨネーズ・きざみのみ・卵黄を乗せて完成